Gourmetslagter
EUD
Om uddannelsen
Gourmetslagteruddannelsen er for dig, der gerne vil kunne fremtrylle flotte kødudskæringer, møre bøffer, en god ”spegedreng” og sprøde svær på flæskestegen. For dig, som sætter pris på kvalitetsfødevarer, og som har lyst til at arbejde med kød i alle afskygninger. På uddannelsen til gourmetslagter lærer du bl.a. om forskellige slagtedyr, hvordan de skal opskæres, og hvordan kødet skal opbevares for at sikre, at det bliver mørt.
Som gourmetslagter kan du – alt afhængigt af, hvilket speciale du har valgt – få job i en slagterforretning, i en specialafdeling i et større supermarked, på et slagteri eller i industrien. Du har også flere muligheder for at videreuddanne dig. Det kan fx være til procesteknolog, handelsøkonom eller serviceøkonom, eller du kan søge ind på en professionsuddannelse som fx ’Ernæring og sundhed’.
Godt at vide
”Det er vigtigt for mig, at jeg hele tiden lærer noget nyt og udfordrer mig selv, så jeg flytter mig. Jeg prøver hele tiden at vælge noget utraditionelt på uddannelsen og løfte mit eget niveau. Det skal være anderledes, og man skal bryde det traditionelle.”
– Daniel, gourmetslagterelev
En erhvervsuddannelse består af to grundforløb og ét eller flere hovedforløb. Grundforløbene foregår primært på erhvervsskolen, mens hovedforløbene veksler mellem oplæringsophold på en læreplads og skoleophold. Størstedelen af dit hovedforløb tilbringer du dog på lærepladsen. Hvor lang tid din uddannelse samlet set tager afhænger af dit valg af uddannelse, trin og speciale, samt om du starter din uddannelse på GF1 eller GF2.
NB: Vær opmærksom på, at EUC Nordvest ikke udbyder alle hovedforløb og specialer. Spørg på skolen, hvis du er i tvivl i forhold til netop dén uddannelse, du har i kikkerten.
På hovedforløbet veksler du mellem oplæringsophold på din læreplads og skoleophold, så du kommer til at lære alt, hvad der er værd at vide om dit fag i både teori og praksis. Det er også her, at du får mulighed for at specialisere dig inden for netop den del af faget, du brænder mest for.
På gourmetslagteruddannelsen kan du vælge mellem følgende specialer:
- Butik
- Delikatesse
- Slagtning
- Pølsemager
Hovedforløbet afsluttes med en svendeprøve, og herefter er du i mål og kan kalde dig faglært.
Du skal starte på grundforløb 1, hvis du kommer direkte fra 9. eller 10. klasse. Grundforløb 1 er et introducerende forløb af 20 ugers varighed, hvor du får lov til at snuse til flere fagområder inden for fagretningen ’Fødevarer, Jordbrug og Oplevelser’, så du er bedst muligt rustet til at foretage dit endelige uddannelsesvalg.
Har du allerede en læreplads, skal du starte direkte på grundforløb 2.
På GF2 for gourmetslagtre får du den grundlæggende oplæring inden for faget, så du bliver godt klædt på til at skulle starte i lære på hovedforløbet. Undervisningen veksler mellem teori og praksis, og du vil blandt andet skulle lære om, hvordan du bruger forskellige råvarer, og hvordan du skærer kalv, svin og okse op. Du skal lære om grundlæggende tilberedningsmetoder, om hvordan du klargør varer til salg, og du skal lære om fødevaresikkerhed og kundebetjening.
EUD er en praktisk orienteret uddannelse, rettet mod et specifikt erhverv. Med mere end 100 forskellige erhvervsuddannelser er mulighederne mange – og du vil uden tvivl kunne finde én eller flere uddannelser, der taler til netop dine interesser. En traditionel erhvervsuddannelse består af indledende grundforløb på skole samt en række hovedforløb. På hovedforløbene er du i lære i en virksomhed det meste af tiden, men har også indlagte skoleperioder undervejs.
På studieture har du i dén grad udsigt til at få én på opleveren, når vi kombinerer faglig og personlig udvikling med gode, mindeværdige oplevelser. Vi kommer ud af køkkenerne og oplever, hvad der sker ude i virkeligheden, og vi oplever hinanden på en ny måde i nye sammenhænge. Studieturene spænder over hele paletten fra dagsbesøg i spændende virksomheder, over et 3-dages ophold i København og til en uge lang studierejse til udlandet.
Hvor er uddannelsen?
Nordic Food College på Nykøbing Mors er stedet, hvor fremtidens pionerer inden for jordbrug og fødevarer udklækkes. Vi er en del af EUC Nordvest, og vi har – som den eneste skole i landet – samlet jordbrugs- og fødevareuddannelserne under ét tag. Det giver et helt særligt innovativt og inspirerende uddannelsesmiljø. Med vores omfattende skolelandbrug er vi selvforsynende på en lang række råvarer, hvilket giver landbrugseleverne masser af praksisnær undervisning, mens eleverne på fødevareuddannelserne har direkte adgang til kvalitetsråvarer af egen avl. På den måde skaber vi den røde tråd – hele vejen fra jord til bord. Vi har naturligvis også en god og velfungerende kostskole, hvor du kan bo under dine skoleophold.
