Gastronom
EUD | EUX
Om uddannelsen
Gastronomuddannelsen er for dig, der brænder for store smagsoplevelser. Dig, der drømmer om at trylle i køkkenet og kunne kreere lækker mad, der både visuelt og smagsmæssigt sætter helt nye standarder. Dig, der er kreativ og har et skarpt fokus på kvalitet og detaljer. På gastronomuddannelsen får du en grundlæggende viden om sundhed, ernæring og madlavning, og du lærer bl.a. at sammensætte inspirerende menuer og at finde de bedst egnede drikkevarer hertil.
Som gastronom kan du få lov at trylle i køkkenerne på både små og store spisesteder som restauranter, caféer og fastfoodforretninger. Du kan også få job i et cateringfirma eller i en større virksomhed med egen kantine. Eller måske kommer du til at arbejde inden for industriel fødevareproduktion. Det kan selvfølgelig også være, at du har mod på at blive selvstændig og starte egen virksomhed. Har du blod på tanden i forhold til mere uddannelse, så kan du vælge at videreuddanne dig til procesteknolog eller serviceøkonom, eller du kan søge optagelse på professionsbacheloruddannelser som fx ’Ernæring og sundhed’ eller ’Global nutrition and health’.
Godt at vide
”Jeg drømmer om at have mit eget køkken. Eller en madskole. Lave kogebøger. Det kunne også være fedt at få vendt op og ned på maden på plejehjemmene i Danmark. Efter min tid med min bedstefar på plejehjem, så ved jeg, hvor meget det betyder at få god mad, og hvor stor en glæde, det kan skabe.”
– Emma, gastronomelev
En erhvervsuddannelse består af to grundforløb og ét eller flere hovedforløb. Grundforløbene foregår primært på erhvervsskolen, mens hovedforløbene veksler mellem oplæringsophold på en læreplads og skoleophold. Størstedelen af dit hovedforløb tilbringer du dog på lærepladsen.
Hvor lang tid din uddannelse samlet set tager afhænger af dit valg af uddannelse, trin og speciale, samt om du starter din uddannelse på GF1 eller GF2.
NB: Vær opmærksom på, at EUC Nordvest ikke udbyder alle hovedforløb og specialer. Spørg på skolen, hvis du er i tvivl i forhold til netop dén uddannelse, du har i kikkerten.
På hovedforløbet veksler du mellem oplæringsophold på din læreplads og skoleophold, så du kommer til at lære alt, hvad der er værd at vide om dit fag i både teori og praksis. Det er også her, at du får mulighed for at specialisere dig inden for netop den del af faget, du brænder mest for.
På gastronomuddannelsen kan du vælge mellem følgende specialer:
- Smørrebrød og catering
- Kok
Hovedforløbet afsluttes med en svendeprøve, og herefter er du i mål og kan kalde dig faglært.
Du skal starte på grundforløb 1, hvis du kommer direkte fra 9. eller 10. klasse. Grundforløb 1 er et introducerende forløb af 20 ugers varighed, hvor du får lov til at snuse til flere fagområder inden for fagretningen ’Fødevarer, Jordbrug og Oplevelser’, så du er bedst muligt rustet til at foretage dit endelige uddannelsesvalg.
Har du allerede en læreplads, skal du starte direkte på grundforløb 2.
På GF2 for gastronomer får du den grundlæggende oplæring inden for gastronomi, så du bliver godt klædt på til at skulle starte i lære på hovedforløbet. Undervisningen veksler mellem teori og praksis, og du vil blandt andet skulle lære om de grundlæggende tilberedningsmetoder, ernæring, hygiejne, dansk og international madkultur, kundebetjening samt økologi og bæredygtighed.
EUD er en praktisk orienteret uddannelse, rettet mod et specifikt erhverv. Med mere end 100 forskellige erhvervsuddannelser er mulighederne mange – og du vil uden tvivl kunne finde én eller flere uddannelser, der taler til netop dine interesser. En traditionel erhvervsuddannelse består af indledende grundforløb på skole samt en række hovedforløb. På hovedforløbene er du i lære i en virksomhed det meste af tiden, men har også indlagte skoleperioder undervejs.
EUX er en erhvervsuddannelse, som du kombinerer med en række fag på gymnasialt niveau – en kombination, der giver dig stærke kort på hånden til fremtiden. Med en afsluttet EUX opnår du nemlig både erhvervskompetence og generel studiekompetence, og du har således både mulighed for at arbejde som faglært, inden for dit fag, eller søge om optagelse på en videregående uddannelse. Valget er dit!
På studieture har du i dén grad udsigt til at få én på opleveren, når vi kombinerer faglig og personlig udvikling med gode, mindeværdige oplevelser. Vi kommer ud af køkkenerne og oplever, hvad der sker ude i virkeligheden, og vi oplever hinanden på en ny måde i nye sammenhænge. Studieturene spænder over hele paletten fra dagsbesøg i spændende virksomheder, over et 3-dages ophold i København og til en uge lang studierejse til udlandet.
Hvor er uddannelsen?
Nordic Food College på Nykøbing Mors er stedet, hvor fremtidens pionerer inden for jordbrug og fødevarer udklækkes. Vi er en del af EUC Nordvest, og vi har – som den eneste skole i landet – samlet jordbrugs- og fødevareuddannelserne under ét tag. Det giver et helt særligt innovativt og inspirerende uddannelsesmiljø. Med vores omfattende skolelandbrug er vi selvforsynende på en lang række råvarer, hvilket giver landbrugseleverne masser af praksisnær undervisning, mens eleverne på fødevareuddannelserne har direkte adgang til kvalitetsråvarer af egen avl. På den måde skaber vi den røde tråd – hele vejen fra jord til bord. Vi har naturligvis også en god og velfungerende kostskole, hvor du kan bo under dine skoleophold.
